老年人随着年龄的增长会出现脏腑功能减退和气血津液不足的现象，正所谓“阴常不足，阳常有余”，这也使得老年人对饮食营养的需求发生了变化。因此，老年人应根据生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以达到预防疾病和延缓衰老的目的。
一、老年人适宜饮食
适宜摄入充足的蛋白质，如豆制品等。人到老年，体内蛋白质的分解速度加快，合成则相对减缓，故应在日常饮食中摄入足够的蛋白质。
适宜食用富含膳食纤维的食物，如红薯等。老年人的消化功能减弱，容易发生便秘，而足量的膳食纤维有促进肠道蠕动的功效。
适宜食用富含卵磷脂的食物，如豆制品、黑芝麻等。卵磷脂丰富的食物可增强大脑活力，延缓脑细胞老化。
适宜食用富含维生素C的食物，如西红柿、油菜、苦瓜、猕猴桃、酸枣、橘子、柠檬等。老年人体内的过氧化物会加快机体衰老，而维生素C有抗氧化作用，可以延缓衰老，延年益寿。
二、老年人应禁忌饮食
忌多食肥甘厚味之物。油腻、甜腻之物的脂肪和糖含量高，易造成老年肥胖。此外，消化功能衰弱的老人食之不易消化，常造成消化不良或者胃肠功能紊乱，影响老年人对营养物质的正常吸收。
忌多食盐。钠盐摄入过多会导致循环血量增加，易诱发高血压、心脏病以及浮肿等疾患，故老年人宜食用含盐低的食物。
三、老年人适宜的五谷蔬果类食物
1、红薯
富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素，具有滋阴润燥的功效，能促进排便，防止老年性便秘。
2、银耳
含有的酸性异多糖能滋阴润肺、养胃补肾，对预防老年慢性支气管炎等有一定功效，还能提高肝脏解毒功能。
3、茄子
含有类黄酮、皂角苷等，常食能软化血管，减少老年斑，还能降低血液中的胆固醇含量，预防脑血栓。
4、西兰花
富含钾、钙、胡萝卜素等，常食能预防老年人多发高血压，延缓衰老。
5、黑芝麻
富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、芝麻酚林、铁、锌等抗氧化成分，常食能有效预防动脉硬化、心肌梗死、脑梗死等老年人易患疾病。
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