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饮食养生配餐理论体,系包括人体体质食物 [复制链接]

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传统饮食养生配餐理论体系主要建立在养生学理论的基础上,以中医阴阳学说、五行学说、藏象学说、气血津液学说等为主,与中国古代哲学思想一脉相承¨。

在人体体质理论方面,根据中华中医学会发布的《中医体质分类与判定》标准,通过量表评估可将人体体质判定为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等九种体质“。

此外,中医体质分析仪器已经问世且品牌众多,它能够快速准确地对人体体质进行评价。九种中医体质可按照不同分类方法分成不同的类型,按照健康与偏颇划分,可分为健康体质类(主要是平和质)和偏颇体质类(主要是气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等8种体质);

按照虚实划分,可以分为健康体质、偏实体质、虚损体质和特殊体质四种类型等。现今社会中,约2/3的中国人属偏颇体质。因此,开展养生膳食研究对降低偏颇体质人群的数量具有重要意义。

在食物理论方面,传统饮食养生的食物性能主要有食物的四气、五味、归经等理论。食物四气是食物在人体内产生的温热寒凉的功效表现,温热为阳、寒凉为阴,因此可以理解为阴阳学说的运用;

食物五味是甜、酸、苦、辛、咸,人体脏腑对五味各有所喜,《素问·至真要大论》日:“五昧人胃,各归所喜。故酸先人肝,苦先人心,甘先人脾,辛先入肺,咸先入肾。”归经是指食物对于机体的某部位的选择作用,主要对某条经络或几条经络发生的明显作用,而对其他经络作用较小或是没有作用。

传统饮食养生的食物分类是根据体质进行分类的,即一种原料归属一种或是同一类体质。由此可知,传统饮食养生食物选择具有两个显著特征:一是“平和质”人群适宜顾护脾胃,平衡膳食;二是偏颇体质人群适宜辨质选材,选择膳食。选择膳食源自传统养生学禁忌思想,中国饮食养生的宜忌观既反映该学科思想上的先进性,也反映该学科的实践性,是对世界健康饮食的一个重要贡献。

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