莲子百合瘦肉汤
原料：莲子、百合各30克，猪瘦肉克，各种调料适量。
制法：猪瘦肉洗净、切薄片，与莲子、百合同置砂锅内，加清水适量，煮至熟烂，加调料调味。
功效：瘦猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质，是非常好的肉类食物。莲子、百合可以健脾益气，养阴润肺、清心安神，也可以治疗失眠多梦的症状，此汤尤其适合中老年人作晚餐食用。
红糖小米粥
原料：小米克，红枣5~10枚，红糖10克，花生碎、瓜子仁各适量。
制法：小米淘洗干净，放人汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核；红枣肉切碎备用。锅内加人适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣肉，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎、瓜子仁拌匀，再熬煮几分钟即可。
功效：红枣和小米均有养血安神的作用，可以让人们尽快入眠。
嫩玉米鲳鱼煲
原料：鲳鱼1条，嫩玉米1穗，荷兰豆、西红柿各75克，料酒、醋、精盐、面粉、油、羊骨汤、白糖、味精各适量。
制法：将鲳鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥去水分，剁成小块；玉米切成小块；荷兰豆择去两端，洗净，沥去水分；西红柿洗净，切成滚刀块。鲳鱼块放入容器内，加人料酒醋精盐拌匀腌渍入味，再逐块醮匀面粉，下人烧至七成热的油中炸成金*色，外表略硬捞出。待油温升至八成热时，下人荷兰豆略炸捞出，沥去油。取一砂锅，放人羊骨汤、料酒，下入鲳鱼块、玉米片烧开，炖至微熟，下人荷兰豆，西红柿块，加入白糖、余下的精盐烧开，炖至熟透，加味精即成。
功效：玉米富含膳食纤维、叶*素和维生素E,可以促进肠道蠕动，帮助排*，防止便秘；鲳鱼则富含蛋白质，而脂肪含量却很低，在提供给身体营养的同时不会造成身体肥胖。此方是晚餐的最佳搭配之一。
番茄炒鸡丁
原料：鸡肉、小番茄各克，*瓜克，咖喱粉20克，白糖、蒜、精盐、植物油、水淀粉各适量。
制法：将小番茄及*瓜洗干净沥去水分，*瓜切成块备用；鸡肉洗干净，切丁。鸡丁内加适量精盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌均匀，将鸡丁腌10分钟备用。在锅内倒入植物油，烧至八成热，将鸡肉丁略炒，放人蒜爆香。将咖喱粉放人炒匀，再将小番茄、*瓜片、白糖、精盐等一起入锅翻炒，炒至肉熟后即可食用。
功效：鸡肉富含蛋白质和维生素C、维生素E等成分，蛋白质的含量比例较高，脂肪含量相比其他肉类低，且极易被人体消化吸收，小番茄和*瓜降血压的功效特别好。
#这样吃更健康#
作者：刘安祥
校稿：游金地
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